蜂蜜不能和什么一起吃?

2019-01-16 - 蜂蜜

豆浆是一种老少皆宜的营养食品,传闻中"蜂蜜与豆浆同食会导致腹泻",理由是"蜂蜜中含有的有机酸与豆浆中的蛋白质结合后会产生变性沉淀",真的是这样吗?首先蜂蜜中确实含有一定量的有机酸,豆浆中也含有丰富的蛋白质,在一定条件下有机酸和蛋白质的确也能产生沉淀,但事实上这个条件根本达不到,而且即便有沉淀剂量也可以忽略不计,因此蜂蜜与豆浆同食完全不存在任何问题。

蜂蜜不能和什么一起吃

谣言:蜂蜜与豆腐相克

豆腐是生活中最常见的菜肴,传闻中关于蜂蜜与豆腐相克的版本有两个,其一是"蜂蜜与豆腐同食易导致腹泻",其二"豆腐与蜂蜜同食会耳聋",第一条传闻的理由和"蜂蜜与豆浆相克"一样,这里我们就不再论述了,第二条传闻的原因和出处的无从考证,但是从蜂蜜和豆腐的营养成分来分析,两者并不存在什么冲突的地方,即便是有些小冲突也存在着剂量的问题,因此两者相克完全站不住脚。

蜂蜜不能和什么一起吃

谣言:蜂蜜与韭菜相克

韭菜是餐桌上比较常见的蔬菜,传闻中"蜂蜜与韭菜同食容易引起腹泻",理由是"蜂蜜可以润肠通便,而韭菜富含纤维素,两者同食容易引起腹泻,同时韭菜富含维生素C,易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等氧化而失去作用而降低营养价值",但事实上蜂蜜与韭菜同食出现腹泻与两者同食根本没有必然关系,大多是因食物过敏或不卫生引起的,至于二者同食会降低营养价值更是个玄之又玄的东西。

蜂蜜不能和什么一起吃

谣言:蜂蜜与大葱相克

大葱是日常生活中最常见的蔬菜,传闻中"蜂蜜与大葱同食后,蜂蜜中的有机酸及酶类与大葱中的含硫氨基酸会产生有毒物质,从而可能会导致腹泻",事实上蜂蜜与大葱不能一起吃是完全没有科学依据的或者说缺乏大量的人群试验证实的,有些人出现不良反应可能是因为对大葱或蜂蜜过敏,有些可能是因不良饮食习惯或不卫生饮食,当出现不良反应后便以偏概全将其归咎于蜂蜜与大葱同食。

谣言:蜂蜜与鲫鱼相克

鲫鱼是最常见的淡水食用鱼类,因营养丰富且价格便宜而深受人们的喜爱,在传闻中"鲫鱼与蜂蜜同食会中毒",出处及具体原因无从考证,但从两者的营养成分来看这个传闻是站不住脚的,首先鲫鱼主要含蛋白质、脂肪2.2克、碳水化合物及钙、磷、铁等无机成分,而蜂蜜主要含葡萄糖和果糖及少量蔗糖、有机酸、酶类、无机盐等,两者的营养成分不存在冲突,即使有也存在着条件和剂量问题。

谣言:蜂蜜与大蒜相克

大蒜是最常见的调味品,传闻中"蜂蜜与大蒜性质相反,同食会引发呕吐或腹泻等",源于吴谦在《医宗金鉴》中说"葱蒜皆不可共蜜食,若共食令人和下",理由是"大蒜是一种生火的食物,而蜂蜜是降火的饲喂,两者一起吃会出现性质相克的情况,从而对健康不利",但事实上蜂蜜是完全可以和大蒜一起吃的,在民间有一道美食叫"蜂蜜泡大蒜",不但味道独特且有意想不到的保健功效。

谣言:蜂蜜与莴苣相克

莴苣是较为普及的一种蔬菜,传闻中"蜂蜜与莴苣同食,不利肠胃,易致腹泻",理由是"蜂蜜能润肠通便且性凉,而莴苣性冷,二者同食不利于肠胃而导致腹泻",事实上蜂蜜与莴苣不能一起吃完全没有科学依据,也缺乏大量人群实验来证实,极少数人在二者同食后的确产生了不良反应,但绝对不是因为二者同食导致的,绝大多数是因为不健康饮食或者不卫生饮食导致的,与是否同食无关。

谣言:蜂蜜与洋葱相克

洋葱是我国主要栽培的蔬菜之一,传闻中"蜂蜜与洋葱会损害眼睛,严重者会失明",出处及具体原因无从考证,事实上这个谣言已经被人击破了,整个过程中实验者确实有眼睛不舒服的感觉,但绝对跟蜂蜜是否与洋葱同食没有任何关系,主要是洋葱导致的,切过洋葱的人都能体会到哪种"泪流满面"的感觉,至于二者同食会失明更是无稽之谈,有些人在做蔬菜沙拉的时候就喜欢放洋葱和蜂蜜。

谣言:蜂蜜与李子相克

李子是人们最喜欢的水果之一,在传闻中"蜂蜜与李子同食,有损五脏",源于《食疗本草》"李合蜜食,损五脏"和《饮膳正要》"李子、菱角不可与蜜同食",理由是"蜂蜜含丰富的酶类,而李子中的生化成分也非常复杂,二者同食后在体内会产生生化反应而不利于健康",事实上两种无毒的食物要合成有毒物质需要非常复杂且苛刻的反应才有可能实现,而人类的胃显然不具备这种功能。

总结:任何关于"蜂蜜不能和什么一起吃"的说法都是谣言,完全没有科学依据或医学实验来证实,绝大多数都是理论推导或以偏概全而流传起来的,有的甚至是以讹传讹的结果,事实上只要科学的饮食就不会出问题。

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