蜂蜜的功效 蜂蜜到底有何功效 土蜂蜜是不是炒作的结果?

2019-01-16 - 蜂蜜

下面细说,大家都知道,土蜂蜜价格远远高于意蜂蜜,然后就会有人觉得贵的一定就会好一些,事实并不如此。那么为什么土蜂蜜会比意蜂蜜价格高呢?在讨论这个问题之前,我们先来弄清楚土蜂蜜和意蜂蜜的区别。

蜂蜜的功效

土蜂蜜和意蜂蜜的区别:

(1)蜜种方面,严格意义上来讲,蜂蜜基本都是百花蜜,基本没有百分百纯度的单花蜜种。而目前市场上所谓的意蜂单花蜜种(像是洋槐蜜、枣花蜜、荆条蜜等等),是因为其中的单花蜜种含量高,可能在80%左右,其他20%还是百花蜜,原因是蜜蜂采蜜是不分花种的,我之前讲过一个例子很好懂,就是在油菜花季哪怕你把蜂箱放在油菜花田里,也会有些蜜蜂飞到其他地方去采了山花/野花/百花的蜜回来。

蜂蜜的功效

(2)酿造时间方面:

①中蜂:中蜂大部分都是不转场(不赶花季)的,长期在同一个地方,这就导致了蜜源不是很充足,除了春夏季花开的比较多,其他时间蜜蜂要花费更多的时间去采蜜,目前市场上大部分好一点的土蜂蜜都是一年取一次的,这么说并不是表示中蜂产的土蜂蜜酿造时间比意蜂蜜长,而是由于蜜源不足,蜜蜂们本来采到的蜜很少,而自己也要食用蜂蜜,就导致了蜂巢很难存够蜂蜜到能封盖的地步。

蜂蜜的功效

②意蜂:养意蜂的大部分都是赶花季的职业养蜂人,他们赶花季的目的就是给蜜蜂提供一个充足的蜜源来提高产量,这就导致了蜜源充足,蜜蜂采蜜采的多,在更短的时间里将蜂巢里装满蜂蜜。

(3)浓度方面:目前市场上有种说法,说土蜂蜜的浓度会高于意蜂蜜,个人持反对意见,因为我尝过不少地方的土蜂蜜,其浓度还真的不一定有意蜂蜜高。

(4)成分方面:都是蜂蜜。

(5)价格方面:目前市场上土蜂蜜的价格普遍高于意蜂蜜,个人认为其主要原因其实还是产量导致,意蜂每年的产量远远高于中蜂。

综上所述:土蜂蜜未必就优于意蜂蜜,还是要综合农药残留以及蜂蜜成熟度这些情况来对比的。

讨论完以上,我们回归本题目,土蜂蜜真实的价格到底是多少呢?

我实地了解过河南郑州和陕西汉中的土蜂蜜价格,他们都是自己散养中蜂的本地农户,养殖规模不大,每年的产量在50斤左右,线下价格大概在80左右每斤,集市上也有70每斤的。而网上现在不少有卖土蜂蜜的,你可以自己算算,加上邮费包装费多少合适。

放几张前段时间春节时候在老家(陕西汉中西乡县一个小村庄)里的土蜂散养户照片。

至于所谓的陕西秦岭土蜂蜜,这个招牌真的已经被营销到烂大街了,我敢说,现在网上打着“陕西秦岭土蜂蜜”的,有不少都是卖的意蜂蜜。为什么敢这么说,因为答主老家在陕西汉中,以前上学的时候经常从西安坐大巴,翻过秦岭回汉中,而且像是勉县、留坝、城固、洋县、宁陕县这些秦岭上的县我也去过很多次,土蜂蜜产量真没大到网上那种销量。

而且很奇怪的现象是,从去年11月到现在,有不少从知乎上加我好友的人咨询陕西秦岭的巢蜜,而且有些卖家还大言不惭的说是现取巢蜜现卖,实在让人苦笑不得。为啥?因为陕西秦岭地区土蜂蜜取蜜的时间一般是每年阳历的9月份,过了这个时间不取的就要等到来年油菜花季过了才会取,冬天你敢现场取巢蜜?怕不是不想继续养蜂了。稍微有点养蜂经验的都知道,冬天是不敢轻易开箱的,更别说拿走蜜蜂们过冬的食物了。

扯的有点远了,说这么多其实就是想告诉大家,土蜂蜜真没有那些蜜贩子们说的那么好。

当然,若是你喜欢吃蜂蜜,遇到了上好的土蜂蜜也别错过。

至于题主问到的进口蜂蜜,进口蜂蜜这些年一直打着进口的“洋”身份以及“有机”这一标签,使得进口蜂蜜身价高涨。有机一词可谓是高档的代名词,不论是食品或者蔬果,一旦被标榜为有机则立马身价百倍,而在蜂蜜这里却没有有机这一说法,在我国2012年7月诞生的《有机产品认证目录》中表明蜂蜜是不接受有机产品的认证的。所以蜂蜜产品是没有有机一说的,那么市场上那些昂贵的有机蜂蜜可以确定是概念炒作的。

至于进口蜂蜜到底好不好,个人接触的不多,但是我国每年出口的蜂蜜数量也很高,个人倒是觉得没必要人为进口的就是好的。

附图:

以上文档节选自浙江工商大学硕士学位论文——《蜂蜜种类与品质的鉴别研究》。

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